Ułatwiają i przyspieszą Ci pracę, a do tego sprawią, że będziesz lepszy w tym, co robisz! Ranty cukierniczy to niezbędne narzędzie w domowej oraz profesjonalnej cukierni. Dzięki nim stworzysz tort równy jak od linijki!

Ranty do tortów – co to takiego?

Ranty to inaczej obręcze, których możesz użyć do pieczenia tortu – zamiast klasycznych form czy tortownic. Jeśli pieczesz często i różnorodnie, kup kilka akcesoriów o różnej średnicy i wysokości. Dobrym rozwiązaniem są ranty regulowane, dzięki którym upieczesz biszkopt na tort zarówno dla 10, jak i 20 osób. Jeżeli chcesz przygotować wysoki tort, sięgnij po rant o wysokości kilkunastu centymetrów.

Ranty cukiernicze wykonuje się przeważnie z dobrej jakości stali nierdzewnej, odpornej na wysokie temperatury, odkształcenia oraz wilgoć – można je więc myć w zmywarce. Jeśli zamierzasz kupić akcesoria od nieznanego Ci producenta, upewnij się, czy mają one Świadectwo Jakości Państwowego Zakładu Higieny i mogą mieć kontakt z żywnością.

Ranty do tortów – oryginalne propozycje  

Okrągłe ranty cukiernicze to niewątpliwie najpopularniejsza i najbardziej praktyczna opcja. Akcesoria są jednak dostępne w wielu różnych kształtach: owalnym, kwadratowym, prostokątnym, serca, połówek koła lub też koła przedzielonego na trzy części. Z łatwością znajdziesz także małe ranty na eklerki czy mini-tarty.

Jak używać rantu do pieczenia?

Rant cukierniczy nie ma dna, w związku z czym ciasto wylewa się bezpośrednio na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Jeżeli używasz go po raz pierwszy, możesz sięgnąć papier do pieczenia, aby upewnić się, że nic nie przecieka. Lepiej jednak zaufać rantowi i stosować go zgodnie z przeznaczeniem i bez dodatkowego zabezpieczenia. Nie musisz smarować boków masłem i obsypywać bułką tartą – ścianki są na tyle gładkie, że prawidłowo przygotowana masa nie powinna do nich przywierać.

Po upieczeniu biszkoptu poczekaj, aż ostygnie. Następnie przeciągnij nożem po brzegu i zdejmij obręcz. Jeśli korzystasz z rantu regulowanego, wystarczy, że zdejmiesz spinki lub otworzysz zatrzaski. Ułóż ciasto na obrotowej tacy, sięgnij po długi nóż do biszkoptu, ustabilizuj rękę i przetnij ciasto na dwa lub kilka równych blatów.

Kolejny krok to składanie. Rant cukierniczy umożliwia bardzo precyzyjne składanie tortu, czyli nakładanie na siebie kolejnych warstw: biszkoptu, kremu oraz dodatków. Dzięki niemu tort nie obsuwa się i nie pochyla w żadnym kierunku – jest unieruchomiony przez obręcz, można mu więc nadać jak najprostszą linię. Równy biszkopt można z łatwością otynkować, czyli precyzyjnie pokryć jego boki kremem.

Czy ranty do tortów rzeczywiście są niezbędne?

Rant do pieczenia to przedmiot, bez którego na pewno nie obejdziesz się w swojej kuchni lub pracowni. W przypadku niskich tortów wystarczy standardowa tortownica. Jeśli zaś chcesz złożyć więcej warstw, możesz wybrać domowe sposoby. Sprawdzą się tu chociażby zwykłe plastikowe podkładki pod talerze. Wystarczy wsunąć je między biszkopt a obręcz i wykonywać kolejne piętra tortu. Ta metoda ma jednak kilka poważnych mankamentów. Po pierwsze, podkładki prawdopodobnie nie są przeznaczone do bezpośredniego kontaktu z żywnością. Po drugie, co prawda wykonasz dzięki nim stabilną konstrukcję, ale pewnie na tyle wysoką, że składanie tortu będzie bardzo niewygodne. Po trzecie, możliwe, że takie rozwiązanie zda egzamin w sytuacji, gdy przygotowujesz jeden wypiek. Co jednak w przypadku, gdy musisz upiec dwa albo trzy torty o różnej średnicy? Mimo wszystko potrzebujesz rantu cukierniczego – inaczej trudno mówić o wygodzie czy optymalizacji Twojej pracy.

Uwielbiasz piec? Na pewno, więc chcesz być w tym jeszcze lepszy! Dzięki odpowiednim akcesoriom do biszkoptów i tortów wejdziesz na wyższy poziom cukiernictwa.

 

Materiał partnera